Quiche Atún y Ricotta

Ingredientes:
1 rollo de pasta de hojaldre
250 gr de atún (natural o en aceite segun el gusto)
3 huevos
200gr de ricotta (requesón)
4 o 5 tomates cherry
queso parmesano al gusto
sal y pimienta

Procedimiento:
Poner la pasta de hojaldre en un refrectario y picar con un tenedor.
Rellenar con el atún en pedacitos por toda la pasta, después con la ricotta ayudandose con un cuchara, y por último con los tomatitos partidos a la mitad.
A parte revolvemos los huevos con un poco de parmesano rayado, sal y pimienta y vaciar en al interno del quiche.
Mertelo al horno precalentado a 200ºC por 20-30 minutos.
Servir cuando aún este tibia.

Cupcakes de lasaña

Ingredientes para 12 porciones
6 laminas de lasaña
   (si encuentran fresca mejor)

Ragu de carne

300 gr de carne molida

1 zanahoria pequeña

1 cebolla mediana

1 rama de apio

1 lata grande de pure de tomate

1 vaso pequeño de vino tino

sal y pimienta la gusto

Aceite de oliva para untar en los moldes

Besciamella

250ml de leche

2 cuacharadas de harina tamizada.

pizco de nuez moscada

pizco de sal

Condimento

60gr de Parmesano rayado.

Procedimiento.

Hacemos primero el ragu, las verduras las cortamos finamente, de preferencia las pasamos por el robot y las ponemos  asofreir en un sarten con aceite de oliva, una vez listas (con la cebolla transparente) agregamos la carne y esfumamos con el vino tino y por ultimo agregamos el pure de tomate, y sazonamos con sal y pimienta o un cubito de knor, dejamos cocinar a fuego lento por 1 hora. Una vez listo dejamos enfriar, (esto lo podemos hacer un dia antes si no tenemos tiempo)

*Yo agregue 2 tazas de verduras congeladas. 

Si las laminas de lasaña son frescas las cortamos en cuadros de 10cmx10cm, y se pasan por unos segundos en agua caliente una por una y dejamos enfriar, para que se puedan manejar bien en los modecitos y las podamos acomodar con mayor facilidad. 

Si la pasta es seca, pasamos directamente en agua caliente para que se hagan suaves y las podamos cortar, con mucho cuidado para que no se rompan (calentamos agua sin necesidad de que hierva, pasamo una a una la dejamos unos 5 seg, sacamos con pinzas y dejamos en un plato a enfriar, despues las cortamos y acomodamos en el molde)

con la pasta que nos sobra hacemos pequenos cuadros para poder hacer los pisos de nuestro cupcake.

Una vez que acomodamos la laminas en los moldes de cupcake, hacemos la besciamella, que es muy rápida y fácil, en una olla ponemos a calentar la leche a fuego lento, antes de que empiece a hervir vaciamos poco a poco la harina, mezclandola constantemente, hasta que quede como crema, agregamos la sal y la nuez moscada... listo. (puede ser que se necesite más hariana, ustedes van midiendo)

Bueno ahora si tenemos listo todos los ingredientes ahora armamos nuestros cupcake, primero precalentamos nuestro horno a 180ºC estatico. 

En el refrectario, vamos a poner con un pincel un poco de aceite para que no se nos vayan a pegar.

Primero ponemos una cucharadita de besciamella, despúes el ragu y por ultimo el parmesano, ponemos el cuadrito de lasaña y repetimos, maximo 3 veces, pero ojo, al final no poner tanta besciamella, mejor terminamos con bastante parmesano, sino  no quedan bien, les dijo por experiencia, y también que el relleno no salga mucho, mejor traten de compactar... Provecho

* si quieren cerrar los cupcakes, pueden hacer los cuadros mas grandes, tipo de 14cm, se ven lindos, pero sabe más rico abierto, porque la pasta de la lasagña queda crujiente.