Quiche Atún y Ricotta

Ingredientes:
1 rollo de pasta de hojaldre
250 gr de atún (natural o en aceite segun el gusto)
3 huevos
200gr de ricotta (requesón)
4 o 5 tomates cherry
queso parmesano al gusto
sal y pimienta

Procedimiento:
Poner la pasta de hojaldre en un refrectario y picar con un tenedor.
Rellenar con el atún en pedacitos por toda la pasta, después con la ricotta ayudandose con un cuchara, y por último con los tomatitos partidos a la mitad.
A parte revolvemos los huevos con un poco de parmesano rayado, sal y pimienta y vaciar en al interno del quiche.
Mertelo al horno precalentado a 200ºC por 20-30 minutos.
Servir cuando aún este tibia.

Cupcakes de lasaña

Ingredientes para 12 porciones
6 laminas de lasaña
   (si encuentran fresca mejor)

Ragu de carne

300 gr de carne molida

1 zanahoria pequeña

1 cebolla mediana

1 rama de apio

1 lata grande de pure de tomate

1 vaso pequeño de vino tino

sal y pimienta la gusto

Aceite de oliva para untar en los moldes

Besciamella

250ml de leche

2 cuacharadas de harina tamizada.

pizco de nuez moscada

pizco de sal

Condimento

60gr de Parmesano rayado.

Procedimiento.

Hacemos primero el ragu, las verduras las cortamos finamente, de preferencia las pasamos por el robot y las ponemos  asofreir en un sarten con aceite de oliva, una vez listas (con la cebolla transparente) agregamos la carne y esfumamos con el vino tino y por ultimo agregamos el pure de tomate, y sazonamos con sal y pimienta o un cubito de knor, dejamos cocinar a fuego lento por 1 hora. Una vez listo dejamos enfriar, (esto lo podemos hacer un dia antes si no tenemos tiempo)

*Yo agregue 2 tazas de verduras congeladas. 

Si las laminas de lasaña son frescas las cortamos en cuadros de 10cmx10cm, y se pasan por unos segundos en agua caliente una por una y dejamos enfriar, para que se puedan manejar bien en los modecitos y las podamos acomodar con mayor facilidad. 

Si la pasta es seca, pasamos directamente en agua caliente para que se hagan suaves y las podamos cortar, con mucho cuidado para que no se rompan (calentamos agua sin necesidad de que hierva, pasamo una a una la dejamos unos 5 seg, sacamos con pinzas y dejamos en un plato a enfriar, despues las cortamos y acomodamos en el molde)

con la pasta que nos sobra hacemos pequenos cuadros para poder hacer los pisos de nuestro cupcake.

Una vez que acomodamos la laminas en los moldes de cupcake, hacemos la besciamella, que es muy rápida y fácil, en una olla ponemos a calentar la leche a fuego lento, antes de que empiece a hervir vaciamos poco a poco la harina, mezclandola constantemente, hasta que quede como crema, agregamos la sal y la nuez moscada... listo. (puede ser que se necesite más hariana, ustedes van midiendo)

Bueno ahora si tenemos listo todos los ingredientes ahora armamos nuestros cupcake, primero precalentamos nuestro horno a 180ºC estatico. 

En el refrectario, vamos a poner con un pincel un poco de aceite para que no se nos vayan a pegar.

Primero ponemos una cucharadita de besciamella, despúes el ragu y por ultimo el parmesano, ponemos el cuadrito de lasaña y repetimos, maximo 3 veces, pero ojo, al final no poner tanta besciamella, mejor terminamos con bastante parmesano, sino  no quedan bien, les dijo por experiencia, y también que el relleno no salga mucho, mejor traten de compactar... Provecho

* si quieren cerrar los cupcakes, pueden hacer los cuadros mas grandes, tipo de 14cm, se ven lindos, pero sabe más rico abierto, porque la pasta de la lasagña queda crujiente.

Farrotto con frijoles

Ingredientes
300gr de farro
200gr de frijoles cocidos (la variedad que se desee)
Aceite de oliva extravirgen
150gr de
3 cucharadas de sofrito de cebolla, apio y
   zanahoria
180gr de pure de tomate (o pomarola)
Caldo o consome vegetal
Tomillo al gusto
Sal y pimienta
 
Preparaciòn
Con un poco de aceite y un poco de agua poner a sofreir nuestro sofrito de verduras. Agregamos el tomillo, los frijoles, el farro y el pure de tomate, regulamos el sabor con sal y pimienta al gusto.
En una olla ponemos a calentar el consome o agua salada, para ir agregandola poco a poco al farro, sin dejar que se seque, se continua con esta esta operaciòn, hasta que el farro este cocido y tenga una consistencia cremosa como el risotto.
Se sirve con un hilo de aceite de oliva y parmesano si se desea.

Arroz frito

Ingredientes
 2 cdas de aceite vegetal
 2 huevos grandes
1 cdta de ajo picado
1 cdta de hojuelas de chile (opcional)
½ cebolla, cortada en trozos
½ taza de guisantes, descongelados
½ lata de elotitos
2 zanahorias
1 taza de brocoli en trocitos
3 tazas de arroz cocido
1/4 taza de salsa de soya
un chorrio de salsa de pescado

Preparaciòn
Caliente ½ cucharada de aceite en una sartén o wok a fuego medio y cocine los huevos. Retire de la sartén y reserve.
Caliente el resto del aceite y añada el ajo y la cebolla y saltee 2 minutos. Luego adicione la zanahoria y el brocoli, saltar por otros 3 minutos y agregar los guisantes, arroz y las salsas de soya y pescado Saltee por 3 minutos y agregue el huevo. Sirva con el cebollino encima.

Usando nuestra creatividad podemos agregarle los ingredientes que se deseen como  jamòn, apio, camarones, picante...

Gulasch con polenta

Ingredientes:
200gr de cebolla
500gr de pulpa de res
175gr de pulpa de tomate
2 cucharadas de paprika
tomillo
sal y pimienta
aceite de oliva extravirgen
80gr de hariana de maìs para
polenta rapida.

Preparaciòn
Cortar la carne en cubos, en un sartèn calentar el aceite y poner la cebolla finamente picada y acitronar.
Agregamos la carne y doramos por algunos minutos, mientras disolvemos nuetra paprika con un poco de agua, y la pasamos por nuestra carne.
Seguimos con el tomate y el tomillo (se puede usar otro tipo de hierbas como mejorana, laure, pero yo solo tenia tomillo) se deja cocer por 60 o 65 minutos. A mitad del tiempo previsto regular la pimienta y sal.
Preparar la polenta siguiendo las intrucciones. Servir el gulasch con la polenta o con pure de papa tambièn es una buena opciòn.

Albondiguitas de pavo en salsa de tomate

Ingredientes:
300gr de pechuca de pavo
3 cucharadas de pan molido
3 cucharadas de queso parmesano
2 ramitas de tomillo
1 cucharadita de salsa worcestershire
2 cucharadas de sofrito de cebolla, apio
    y zanahoria
1 huevo
....Salsa....
2 cucharadas de sofrito de cebolla, apio
   y zanahoria
1 diente de ajo
1 lata de pulpa de tomate
1/2 lata de agua
tomillo al gusto
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azucar
+1 cucharada de maicena tamizada

Preparacion:
Moler la pechuga de pavo con el robot, y despuès mezclamos todos los ingredientes, que queden muy bien amalgamados, si se necesita agregar otro poco de pan para que se pueden modelar bien la carne. Una vez obteniendo la consitencia que se desea, hacemos las bolitas pequeñas y reservamos.
Ahora hacemos la salsa; primero ponemos el ajo a dorar en un sartèn con un poco de aceite de oliva, sacamos el ajo y ponemos el sofrito en el mismo aceite para acitronar, despuès agregamos la pulpa de tomate, agua y sazonamos con el tomillo sal y azucas. Al final ya que este hierviendo agregamospoco a poco las albondigas para que se cocinen en la salsa, si notamos que esta muy liquida nuestra salsa agregamos la maicena poco a poco, para que no se hagan grumos.
Dejamos cocinar por unos 15 minutos y listo.

Caldito pal' resfriado

Ingredientes
2 dientes de ajo pequeños o
   1 grande picadito
1 cebolla chica picadita
1 tomate en cubitos
2 cucharadas de jengibre en polvo
    o fresco
1 papa chica en cubitos
1 zanahoria en cubitos
1 ramita de apio en cubitos
aceite de oliva
2 filetes de pechuca de pollo en tiritas
2 papas medianasen cubos
1 rama de perejil
1 ramita de tomillo
1 cubito de consome




1 litro de agua
Sal


Preparciòn
Primero vamos hacer un sofrito que despuès vamos a unir con el caldo. En un sarten con aceite caliente vamos a sofreir primero el ajo y la cebolla, despuèes agregamos el apio la zanahoria y la papa chica, y continuamos con el tomate y el jengibre y sazonamos con un poco de sal. Una vez que ya tenemos nuestro sofrito lo llevamos a la licuadora y molemos.
Estes mezcla la ponemos en nuestra olla donde se va hacer el caldo con un chorrito de aceite y agregamos el pollo, para que se cocine un poco unos 5 min maximo, despuès agregamos agua y dejamos cocinar a fuego medio bajo con tapa por 40 min. Ahora agregamos la papas y sazonamos, cocinamos por otros 20min., y listo. Yo la hice para mi hijo asi que le agregue un poco de pasta de estrellitas que se cocina en los ultimos 5min.