Farrotto con frijoles

Ingredientes
300gr de farro
200gr de frijoles cocidos (la variedad que se desee)
Aceite de oliva extravirgen
150gr de
3 cucharadas de sofrito de cebolla, apio y
   zanahoria
180gr de pure de tomate (o pomarola)
Caldo o consome vegetal
Tomillo al gusto
Sal y pimienta
 
Preparaciòn
Con un poco de aceite y un poco de agua poner a sofreir nuestro sofrito de verduras. Agregamos el tomillo, los frijoles, el farro y el pure de tomate, regulamos el sabor con sal y pimienta al gusto.
En una olla ponemos a calentar el consome o agua salada, para ir agregandola poco a poco al farro, sin dejar que se seque, se continua con esta esta operaciòn, hasta que el farro este cocido y tenga una consistencia cremosa como el risotto.
Se sirve con un hilo de aceite de oliva y parmesano si se desea.