Brochetas de pollo satay sin chile

Ingredientes
2 Limones
1/3 taza de vinagre de arroz
3 cucharadas de crema de cacahuate
1/4 de taza de cilantro fresco picad
 (yo use perejil y cilantro deshidratado)
2 cucharada de jengibre en polvo
2 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de azucar morena
1 cucharada de aceite de ajonjoli
Pechuga de pollo en fajitas
Lechuga
Palitos de madera remojados

Preparaciòn:
Rayar los limones y exprimir, agregarlo en el robot junto con la crema de cacahuate y el vinagre.
Agregar el cilantro, jengibre, ajo, soya, azucar y el aceite.
Reservar media taza para salsa.
En la salsa restante marinar las pechugas minimo 10 minutos. Pones las fajitas en los palitos como si se tejiera la pechuga, asar en el grill.
Montar en una cama de lechuga, se puede agragar pepino, se ponen las brochetas y se bañan con la salsa.

Sopa de tomate

Ingredientes:
1kg de tomates maduros
2 cuchadaras de sofrito
 (apio, zanahoria y cebolla)
1/2 litro de caldo vegetal
Albahaca
2 dientes de ajo
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparaciòn
Poner los tomates en agua hirviendo por unos 5 minutos, para poder pelarlos y quitar las semillas.
Poner en una olla el sofrito con el ajo finamente picado, junto con el aceite hasta que se sofria. Agregar los tomates ya pelados y el caldo dejarlo hasta que comience a hervir, agregar un puñito de hojas de albahaca

, dejar cocer hasta que los tomates esten listos. Si tienen un robot que se pueda introducir a la olla moler directamente hay los tomates, si no es asi espera a que se enfrie un poco y despuès pasarlo a la licuadora. Una vez en molido, agregar sal y pimienta sazonando al gusto y llevar a fuego bajo por 20 minutos.

Se puede servir con un poco de crema agria, pedacitos de queso al gusto y decorar con hojas de albahaca.

Fusilli a la naranja y ensalada de col

Ingredientes
Pasta
320gr de pasta Fusilli
2 naranjas
170gr de yogurt natural magro
2 cucharadas de parmesano

Preparaciòn
Cocer la pasta en agua salada segùn las instrucciones.
Rayar la naranja y ponerla en un sarten con el yogurt natural y el parmesano, calentando el mix por algunos minutos.
Escurrir la pasta y meterla en un molde para sazonarla con la crema de naranja. Espolvorear un poco de pimienta y perejil finamente cortado.

Ensalada de col
5 tomatitos cherry
media col
2 naranjas
tajin en polvo
aceite de oliva
vinagre balsamico
* preparado de blueberrys y balsamico...
se puede usar un poco de mermelada de
frutos del bosque.

Cortar en cuatro los tomates, la col en julianas y las naranjas en gajos. Mezclar con el tajin y los ingredientes liquidos, agregando una cucharadita de mermelada o del preparado de bluberries.

Pavo al oregano

Ingredientes
600gr de filetes de pavo
1 vaso de leche
media cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
Oregano

Preparaciòn:
En un refrectario dejar reposar los filetes de pavo con la leche, minimo por 20 minutos.
La cebolla la cortamos finamente y la acitronamos en el aceite y despuès agregamos las cucharadas de agua. Despuès de 2 minutos ponemos los filetes de pavo los dejamos dorar por cada lado y espolvoreamos el oregano.Cuando esten dorados estaran listos para ser servidos.

Orzo al Curry

Ingredientes
200gr de cebada/orzo
2calabacitas
1 litro de caldo vegetal
1 vaso de leche
2 cucharadas de curry
aceite de oliva


Preparaciòn
Poner a cocer el orzo en el caldo vegetal hasta que hierva por el tiempo indicado que dice el paquete para que este listo y despuès se cuela.
Preparar las calabazas cortandolas en julianas y cocerlas a vapor por10 minutos mas o menos.
En el vaso con leche agregar el curry y mezclar bien
Unie el orzo y las calbazas en un sartèn, agregar la leche con el curry,  cocerlo por 5 minutos, o hasta que al leche sea densa omo una crema.

Fajitas al Tequila

Ingredientes:
400gr de carne de res (fajitas)
1 diente de ajo finamente picado
media cebolla (rayada si es posible)
1 1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
5 cucharadas de tequila
150ml de jugo de toronja
Rayadura de 1 naranja
1 1/2 cucharadita de cilantro deshidratado


Preparaciòn:
Mezclar todos los ingredientes en un molde de vidrio. Si no tienes la carne el fajitas, corta e introduirla en la mezcla para dejar marinar por 2 horas.
En una parrilla caliente poner la carne y poco a poco ir agregando un poco del liquido de la marina si es necesario.

Pirofila de Arroz integral

Ingredientes:
240 gr de arroz integral
3 huevos
1 poro
1 calabacita
1 zanahoria
200gr de brocoli
2 tomates pequeños (o 3 cucharadas de salsa de tomate)
100gr de parmesano
2 ramitas de tomillo
pan molido
aceite de oliva extravirgen
sal
Pirofila o refractario para horno


Preparaciòn:
Cocer el arroz con agua y sal segun el tiempo que indique el paquete. Colarlo y sazonar en un molde con aceite y dejarlo aparte.
Cortar la parte blanca del poro, y las demàs verduras, yo lo hice con el robot para que mi hijo se comiera todo, pero puede ser en pequeños dados. Sofreir el poro en un sartèn con un poco de aceite. Unir la zanahoria, despuès de 10 minutos el brocoli y despuès de otros 5 minutos la calabaza que es la que se cose màs rapido. Poner los tomates en agua hiviendo por unos minutos, para poder pelarlos facilmente, y hacer una pulpa uniendola al tomillo, o bien se hace directamente con la salsa. Sazona.
Unir la verdura al arroz y agregar los huevos batidos, mezclar bien y regular la sal.
En la Pirofila o refractario poner un poco de aceite y espolvoerar el pan molido, agregar el arroz con la verduras y el parmesano. Hornear a 190C por 20minutos.

Pasta con Frijoles

Ingredientes:
Pasta integral (mas o menos 60gr por persona)
2 cucharadas de sofrito de apio, cebolla y zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
2 cucharadas de agua
1 cuacharada de salsa de tomate
250gr de frijoles cocidos enteros

Preparaciòn
Cocer la pasta segun las intrucciones del paquete; mientras vamos a sofreir en el aceite nuestro sofrito, agregando tambièn las dos cucharadas de agua. Unimos la salsa de tomate, y los frijoles los de cocinanos por 5 minutos a fuego alto y moviendo en continuaciòn, si es necesario sazonar con un poco de sal.
Una vez lista la pasta, la escurrimos, guardando un poco de agua. Se unen todos los ingredientes con 1/2 vaso de agua de la pasta y dejamos cocinar or 3 minutos. Servimos con un poco de perejil y pimienta.

Ensalada de Toronja

Ingredientes

Espinacas baby o Valeriana
1 Toronja
Aceite de Oliva
Vinagre Balsamico
Tajin

Preparaciòn:
Pelar la toronja, quitando todo para dejar en gajos, unirla a las espinacas y mezclar con los demàs ingredientes. empezando con el Tajin para que se mezcle bien con los ingredientes liquidos.

Pollo con Prosciutto

Ingredientes:
6 filetes de pechuga de pollo
mozzarela
6 rebanadas de prosciutto o jamon
   serrano
1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
unas ramitas de romero

Preparaciòn:
En una casuela antiaderente poner el aceite a fuego medio, acomodar los filetes sin que estèn encimados, dejarlos cocinar por un minuto de cada lado, y despuès se pasan a un refrectario para horno. poner la rebanada de prosciutto a cada filete, la mozzarela y una espolvoreada de romero. Meter al horno a 200C por 10min y servir.

Orzo con Chicharos (Cebada)

Orzo o Cebada...
En lo personal me gusta màs la palabra Orzo

Ingredientes:
200gr de orzo/cebada
300gr de chicharos
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de paprika
3 o 4 rebanadas de jamon de pavo o pollo
4 cucharadas de aceite de oliva Extravirgen


Preparaciòn
Limpiar el orzo en agua templada, no hay necesidad de dejarla remojar, pero aun mejor checar las intrucciones del paquete.
Partir la cebolla en mitad y separadamente cortarla finamente, ya que una mitad servirà para cocer el orzo y la otra los chicharos.
Acitronar la cebolla con una cucharada de aceite, una vez transparente unir el orzo y tostar un poco. Agregar agua, el doble de la cantidad de orzo, mezclamos mientras se cose a fuego medio-bajo.
En otro sarten agregar el aceite restante y la cebolla, una vez sofrita se agregan los chicharos y sazonamos con sal y pimienta.
Partimos las rebanadas de jamòn en cuadritos pequeños y agregamos a las verduras; 5min despuès bajamos el fuego agregamos la paprika, dejamos cocinar por unos 10min y pagamos el fuego se deja tapado para que no se enfrie.
Antes de que el orzo se quede sin agua agregamos las verduras, mezclamos bien y dejamos que se seque un poco.
+Se puede sirvir con una espolvereada de perejil fresco y queso parmesano.

Quiche de ricotta con espinacas

Ingredientes
Para la pasta:
200gr de harina
100gr de mantequilla
50ml de agua
una pizca de sal
1 huevo

Relleno:
300gr de espinacas
1 1/2 cucharada de mantequilla
2 huevos
mozzarela para pizza (queso que se funda)
Sal y pimienta

Preparaciòn:
Pasta
Poner en la batidora poner la harina, mantequilla y la sal y empezar a mezclar en la velocidad minima despuès de agregar toda el agua con la batidora en marcha. Dejar mezclando hasta tener una masa homogènea, como una grande bola, dejar reposasr al fresco menos de 1 hora, tapada con pelìcula transparente, antes de extenderla y hornearla.
Utilizar un molde redondo de mas o menos 23-25cm; extender la masa con el rodillo, sobre la superficie enharinada; enrollar la masa en el rodillo y colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado, con la yema de los dedos presionar la masa contra el molde. Pasar el rodillo por el borde para retirar la masa, o puedes ir reritandola poco a poco para hacer un borde màs grueso y con mas forma, recuerden usen la creatividad. Pinchar varias veces la superficie con un tenedor, para que respire. Refrigerar unos 15 o 20min.
Cubri con papel para hornear y poner una capa de frijoles o garbanzos esto sirve para hacer peso en la masa y no se infle; cocer la masa, esto lo vamos hacer metiendola en el horno precalentado a 200C, dejar hornea por unos 20min segun el horno. Retiramos el papel con los frijoles; se bate el huevo y se barniza la masa, se horna por otros 5 minutos o hasta que dore, asi no se absorbe la humedad del relleno.
Una vez hecho sacamos el molde y lo dejamos enfriar un poco, sin apagar el horno.


Relleno.
Iniciamos calentando la mantequilla en un sartèn amplio, agregamos las espinacas, las dejamos sofreir hasta que se evapore el liquido, retirar del fuego y dejar  enfriar.
Mientras batimos los huevos agregando la ricotta, cuando este bien mezclado unimos con las espincas y sazonamos, se puede agragar nuez moscada.
Repartir la mezcla en la pasta y hornear por 20-30min, unos 10 min antes poner la mozzarela para que no se queme.
Introducir un palillo y si sale limpio ya esta. 

 

 

Pollo aromatico al horno

Ingredientes
1 Pollo
1 barrita de mantequilla ligth
estagròn
tomillo
1 limon
sal y pimienta

Preparaciòn:
Con mucho cuidado levantar la piel del pollo tratando de no romparla, y sin quitarla del todo, entra el pollo y la piel vamos a poner una mezcla de mantequilla y estragòn, por todo el pollo, en la parte interior vamos a poner otro poco mas de la mezcla agregando tomillo, sal y pimienta y algunas rodajas de limon, se deja reposar unos 20 min.
En un sarten antiaderente vamos a poner a dorar el pollo, hasta que la piel cambien de color, que tenga buen dorado sin quemarse. Una vez dorado lo ponemos en un refrectario junto con el jugo que solto al dorarse, y si aun se tiene mantequilla le podemos agregar junto con otro par de rodajas de limòn en la parte externa. 
 Introducir en el horno 220ºC y tras 20 minutos bajar a 200º C. y dejarlo aprox. 1 hora dependiendo del tamaño del pollo. 
Comprobar si el pollo está bienasado, meter un pincho debajo del muslo y comprobar que el jugo es transparente.
Se puede servir con papàs al horno, espinacas o una buena ensalada.

Dip o Salsina de Alcachofas

Ingredientes
1 lata de corazon de alcachofas
    (alcachofas "sotto'olio" en italia)
1 paquete grande de philadelphia
80gr de queso parmesano rayado
     (al gusto si desean puede ser mas o menos)

Preparaciòn
Es muy fàcil, la receta original era con las alcachofas partiditas a mano, y mezclando todo a mano, pero ahora yo lo hago en el robot, y mucho mas rapido.

Salsa Roja picante

Ingredientes
3 tomates medianos o 2 grandes
1 cebolla chica
3 chiles serranos o 2 peperoncini picanti
1 diente de ajo
sal y pimienta

Preparacion:
Cocer los jitomates o asar, en esta ocasiòn use cocidos porque ya los tenia listos, pero para mi gusto asados son mas ricos, en el colan. Asar los chiles; atento que no esten los niños cerca por el olor, puede ser un poco molesto.
Una vez teniendo todo cocido o asado, se mete todo en la licuadora, si la quieren un poco liquida se agrega agua.

Salsa de Aguacate

Ingredientes
2 aguacates
2 chiles serranos/ 1 peperonciono picante
 (de los largos)
1 cucharada deaceite de oliva
perejil
1 chorrito de leche
1 limon (jugo)
sal y pimienta

Preparaciòn
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y listo...