Filetes de Cerdo con Col gratinada

Ingredientes
6 filetes de cerdo
media col
50gr de queso (que se funda)
3 cucharadas de aceite oliva extravigen
Pimienta molida
Sal fina
1 cebolla
250ml de consome vegetal
Harina de trigo
2 dientes de ajo

Preparaciòn:

Limpiar y secar los filetes de cerdo con una toalla limpia puede ser con las toallas de cocina de papel.

Limpiar el col y cortarlo en tiras, volverlo a lavar y secar, con la centrifuga para la ensalada o con una toalla de cocina, limpia obviamente.

Ponemos el grill o una plancha en el fuego, agragamos un hilo de aceite pasamos una servilleta para secar los excesos de aceite, y cuando empiece a salir un ligero humo ponemos nuestra col a asar. Cortamos el queso en tiras.

En un bol mezclamos una cucharada de aceite con algunas gotas de vinagre, un poco de pimienta, y lo vaciamos en la col con un pizco de sal y reservamos.

Cortamos finamente la cebolla, y la ponemos en un sartèn antiaderente, junto con una cucharada de aceite y la ponemos al fuego para sofreirla, despuès agregamos un par de cucharadas del caldo, un pizco de sal y dejar cocer por 5 minutos a fuego medio sin cubrir. Unir la col, junto con otro poco de caldo, y dejamos cocer por otros 5 minutos. Tener cuidado que no se reseque.

Aplanar un poco la carne, delicadamente y pasarla en la harina tamizada.

En un sartèn sofreir el ajo con una cucharada de aceite y cuando este dorado lo quitamos y ponemos la carne.

Cocer la carne un par de minutos por lado a fuego vivo, para hacerlas tener un color dorado, agregar la col y poner les el queso y un poco de pimienta, apagamos el fuego y cubrimos, dejamos reposar unos minutos para que se funda y la carne se sazone. 

Si aùn tenemos un poco de col, agregarla al plato y servir la carne.

 

Se puede acompañar con espinacas o papas fritas o al horno.

+Se puede agregar un poco de vino blanco cuando se esta dorando la carne y le da otro sabor.