Lasaña vegetariana

Lasagna Vegetariana

Ingredientes

3 tazas de vegetales al gusto (congelados)

½ taza de cebolla

2 cucharadas de ajo picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de ricota

1 huevo

2 tazas de espinacas

2 tazas de salsa de tomate (pizza)

laminas de lasagna (9-12 según el molde)

1 taza de mozzarela

Sal y pimienta

Preparación

Saltar la cebolla y el ajo en fuego medio, agregar los vegetales hasta que estén en su punto, y dejar aparte.

Montar el huevo en la ricota y mezclar con las espinacas sazonando un poco si lo necesita.

En un refractario para horno poner un poco de salsa de tomate y cubrir con las laminas de lasagna, una capa del mix de ricota, una capa de verduras, y una capa ligera de mozzarela. Repetir el proceso hasta tener las capas que se deseen, la ultima lamina se cubre con lo que quedo de salsa de tomate y con bastante mozzarela, y se cubre con papel aluminio.

Se lleva al horno precalentado por 40 min. 200ºC, se quita el papel aluminio faltando 10 min. para que se dore un poco.